Kategorie: Zubereitungsmethoden

Cold Brew ist mehr als nur kalter Kaffee: Die stundenlange Ziehzeit bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank sorgt für ein völlig anderes Extraktionsergebnis als heißes Aufgießen. Wer Cold Brew selbst macht, spart sich außerdem den hohen Preis vieler Fertigprodukte aus dem Kühlregal. Dieser Artikel zeigt Schritt für Schritt, wie Cold Brew zuhause gelingt – und räumt…

Filterkaffee gilt als unspektakulär – dabei steckt in der Handfilter-Zubereitung mehr Technik, als die meisten denken. Wassertemperatur, Mahlgrad, Aufgusstechnik und Timing entscheiden darüber, ob der Kaffee ausgewogen und aromatisch schmeckt oder dünn und sauer bleibt. Diese Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie Filterkaffee mit dem Handfilter gelingt, und liefert die wichtigsten Zahlen für ein gleichbleibend…

Eine gute Siebträgermaschine kostet schnell mehrere hundert Euro – espressoartigen Kaffee bekommt man aber auch deutlich günstiger hin. Mokakanne, AeroPress und manuelle Handpumpen liefern kräftigen, konzentrierten Kaffee, der geschmacklich sehr nah an klassischen Espresso herankommt, auch wenn er technisch gesehen keiner ist. Dieser Artikel zeigt die drei besten Alternativen, ihre Unterschiede und wie man mit…

Die French Press ist eine der einfachsten Zubereitungsarten für Kaffee – und gleichzeitig eine, bei der am meisten falsch gemacht wird. Falsche Mahlung, zu lange Ziehzeit oder das falsche Verhältnis von Kaffee zu Wasser sorgen schnell für bitteren oder wässrigen Kaffee. Diese Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie French-Press-Kaffee gelingt, und erklärt, warum er sich…